今回は、鳥レバー の 下処理 方法！
独特の臭みが苦手な方も多い食材ですが

安く買えて、栄養も豊富で疲労回復や美肌効果も期待できる食材ですよ！

従来は、臭みの原因である鳥レバーに含まれる
血を取り除いたり、牛乳に浸けたりと
臭みを抜く方法が色々ありますが！

実は、血抜きしても！しなくても！
臭みは変わらないらしいのです。

臭みの原因は鳥レバーに含まれる
血と成分が加熱により変化して臭みの元を生み出してしまいます。

ですから、ポイントを抑えて下処理する事で
血抜きしなくても臭みなく美味しい
鳥レバーが食べられるので！

是非一度！今回の下処理方法で
お試し下さい。

【鳥レバーの下処理方法】

①鳥レバーのハツと肝を切り分ける！
ハツの周りの余分な脂を取り除く！

②レバーは一口サイズに切り分け
表面の余分な薄皮や筋！脂を丁寧に取り除く

③2リットルほどの湯を沸かし
沸騰したら、火を消す！そこへ、酒を少し加えて混ぜ合わせる！

④③の中へ、鳥レバーを入れて！
蓋をして30分おいておく！
（余熱で、ゆっくり加熱し火を通す）

⑤氷水を用意して、鳥レバーを浸けて
一気に中まで冷やす！

⑥しっかり冷ましたら、キッチンペーパーで
表面の水分を拭き取る

はい！これで臭みのない
鳥レバーの下処理は完了です。

この状態に下処理してから！
お好み料理に使用すると、柔らかくしっとりした、臭みのない鳥レバー料理に仕上がります。

動画内では、下処理後に！
簡単で美味しい「おつまみ」の作り方を
紹介しております。

是非最後までみて下さいね
ありがとうございました。

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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）

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