【レシピ】
豆腐一丁
しょうが　１０ｇ
にんいく　一切れ
長ネギ　一本
葉ニンニク（またはニンニクの芽、ニラ等）　１本
ホアジャオ　こさじ１
トウチ　大さじ半
紹興酒　大さじ１
醤油　大さじ半
塩コショウ　適量
砂糖　小さじ1/3
甜麵醬　大さじ半
ごま油　大さじ１．５
豆板醤　大さじ１強
挽肉（豚）
水　１２０CC
鶏がら　小さじ１
激辛四川ラー油

（１）豆腐の水を切る
（２）しょうがをみじん切り
（３）にんにくひとかけをみじん切り
（４）長ネギ蛇腹切り、みじん切り
（５）葉ニンニクをざく切り、太めの箇所はそぎ切り
（６）ホアジャオをすり鉢で粗目に潰す
（７）トウチを刻み、紹興酒、しょうゆ、塩コショウ、砂糖、甜麵醬
（８）豆腐を一口大に切る
（９）フライパンにごま油
（１０）香味野菜（にんにく、しょうが、にんにくの芽、ねぎ半量）、ホアジャオを入れ中火で軽く炒める
（１１）香りが出たら豆板醤
（１２）豆板醤の香りがたったら、強火にして挽肉を一緒に炒める。豚肉の水分が飛ぶまで炒める
（１３）焦げる前に合わせ調味料を入れる
（１４）水、鶏がら
（１５）豆腐を入れて４～５分煮込む（弱火）、同時にマジカリーノを温める
（１６）水溶き片栗粉を弱火にして少しずつ入れる
（１７）とろみが出たらネギ半量を入れる
（１８）化粧油（激辛四川ラー油）などを入れる
（１９）３０秒～１分程度強火で焼く
（２０）マジカリーノに入れ、追いホアジャオを入れる
（２１）食す

【参考】
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi
https://www.youtube.com/watch?v=KbOAnJ22f-4&t=74s