Please watch: "فطائر على شكل وردة بحشوة الجبن"
https://www.youtube.com/watch?v=hsKpRLhNl-s --~--
Ingredients :
3 1/2 cup All-purpose flour
2 eggs
1 1/4 cup lukewarm water
1/4 tsp dry active yeast
1 tbsp oil
1/3 cup melted butter
1/4 cup oil
1 tbsp black seeds
1 tsp salt
1 tsp sugar
---------------

Mix the water with yeast and sugar
And whisk.
- Add black seed, 1 egg and 1 egg-wash and the tbsp oil
- Add the flour
- Start kneading
- If dough is sticky, add some flour
- Add some oil to form a soft and nonstick dough

- Sift some flour on a working board, and cut the dough into 16-17 equal pieces, than sprinkle some flour on top of the balls, cover and let rest for 10-15 min.

- Brush the pan with butter/oil and sprinkle some flour and set aside. I used a pizza pan 13in

- Grease your hand with oil and start rolling the balls , it's better to use your and to roll out / spread the dough just as shown on video.

- The first 2 layers should be tucked in. Then start tucking to the outside.

- When finish, we'll end up with some extra dough dripping out, cut half of it and use it for something else .. and press on the edges with hand so it won't rolled in.

- Brush top with egg-yolk and sprinkle some butter and black seeds.

- Straight to the pre-heated oven. Over a high heat / 500 degrees

- it takes 10-15 minutes to cook, but keep checking on it constantly .. and if the top is not golden brown evenly, turn on the broil.

- All done, served with tea and honey as a topping (:



المقادير: ثلاثة أكواب ونص طحين
١ ١/٤ كوب ماء دافي
١/٤ ملعقة خميرة
١/٤ ملعقة سكر
بيضة وبياض بيض
١/٤ ملعقة حبة سوداء
١/٣ كوب زبدة مذوبه
١/٤ كوب زيت
ملح

الطريقة:
نخلط الماء والسكر والخميرة
بعدين نضيف ملعقة زيت، والحبة السوداء والبيض والملح..
- نضيف الطحين بالتدريج، ونعجن، واذا كانت العجينة تلصق باليد، نضيف شوية طحين حتى تتكون عندنا عجين لينه ومتماسكة
- نقطع العجينة الى كور صغيرة ع سطح مرشوش بالطخين ، العجينة اللي عملتها طلعت لي ١٧ قطعة، ننثر عليهم شوية طحين ونترك الكور يرتاحوا عشر دقايق

- في ذلك الأثناء ندهن الصحن بشوية سمن ورشة طحين ونتركه ع جنب ..

بعدها نبدا بالفرد ورش سمن بين كل قطعة واُخرى، اول قطعتين تكون لداخل الصحن، وبعدين نفرد لخارج الصحن كماهو موضح بالفيديو .. استخدمت صحن بيتزا متوسط الحجم ..

- بعد الانتهاء من الفرد ، نقص العجين الزائدة بالأطراف ، وندهن الوجه بصفار البيض ونرش قليل سمن وحبه سوداء .. وندخلها فورا ع الفرن، ع درجة حرارة مرتفعة

- ملاحظة لازم تسخين الفرن قبل ب ربع ساعة .. واذا ما تحمر الوجه بالتساوي نشغل عليه من فوق ..

وعليكم بالعافية (: