Anche tu cucini I broccoli in questo modo? Hai sempre sbagliato! I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali e vitamine, ma sapevi che cuocendoli in abbondante acqua perdono tutti I loro elementi nutritivi? Ricchi di calcio, ferro, vitamina C e B sono efficaci nella prevenzione dei tumori, nel controllo del colesterolo e nella prevenzione del diabete. Ma facendoli bollire per lungo tempo, diciamo addio alla sostanza più importante, quella anti-tumorale chiamata glucosinolato. Secondo due ricercatori dell’Università di Warwick che la lessatura è la modalità di cottura con l’impatto più rovinoso sulla perdita delle sostanze benefiche. Allora state pensando di bere l’acqua di cottura per recuperarne le proprietà? Non fatelo! Durante la cottura, anche i pesticidi vengono trasferiti nell’acqua, a me no che non abbiate comprato delle verdure non trattate. Come fare, quindi, per cucinare degli ottimi broccoli senza rinunciare alle caratteristiche antinfiammatorie e antitumorali? Semplice! Ecco due modi alternativi per cuocerli mantenendone tutti i miracolosi benefici:

COTTURA A VAPORE
La cottura a vapore è quella più indicata perché conserva il colore verde vivace e tutte le proprietà dei broccoli. Attenzione però a non esagerare con i tempi: bastano 5 minuti. Infatti la distruzione delle vitamine è dovuta anche all'azione prolungata del calore. E' quindi preferibile scegliere metodi di cottura con tempi brevi.
 
COTTURA A MICROONDE
È la cottura più semplice tra tutte! Vi basterà disporre i broccoli in una ciotola, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e coprire con un piatto. Cuocete in microonde per circa 7 minuti. A differenza della cottura a vapore, nella cottura a microonde si perde una piccola parte delle proprietà benefice dell'ortaggio, ma sempre in una percentuale minore rispetto alla lessatura.

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