Schaden Zusatzstoffe in Lebensmitteln der Gesundheit? Farbstoffe, Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe verbergen sich oft hinter E-Nummern - wir erklären, warum Lebensmittel solche Zusätze enthalten. FAQ zum Thema unter ►►► http://www.test.de/zusatzstoffe ◄◄◄

Natrium­nitrit in der Wurst, Carragen im Joghurt, Zuckerkulör in der Cola – muss das sein? Das fragen sich viele Verbraucher. Sie fürchten, dass manche Zusatz­stoffe in Lebens­mitteln die Gesundheit gefährden. Helfer wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Farb- und Konservierungs­stoffe machen Margarine streich­fähig, bewahren Salate vor dem Verderben und peppen die Farbe von Säften auf. Wir erläutern, was Zusatz­stoffe sind, was sich hinter den E-Nummern verbirgt und welche problematisch sein können.

Die Industrie setzt vor allem verarbeiteten Lebens­mitteln Zusatz­stoffe zu: So verbessern Emulgatoren die Streich­fähig­keit von Margarine, bewahren Konservierungs­stoffe Fein­kost­salate tage­lang vor dem Verderben, halten Stabilisatoren im Joghurt die Frucht­stück­chen in der Schwebe. Und modifizierte Stärke verhindert, dass Tiefkühltorten nach dem Auftauen matschig in sich zusammensinken. Zusatz­stoffe finden sich auch in frischen Lebens­mitteln. Einige Beispiele dafür zeigen wir im Video.

Außerdem zeigen wir eine Auswahl der E-Nummern, die umstritten sind oder problematisch sein können und geben Hinweise, in welchen Lebensmitteln diese Zusatzstoffe enthalten sein können. In der Diskussion ist unter anderem Aspartam (E 951), weil dieser SToff im Verdacht steht, Krebs auszulösen.