보들보들하고 촉촉한 치즈 타르트를 만들었어요~
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보들보들하고 촉촉한 치즈 타르트를 만들었어요~
마스카포네 치즈와 크림치즈를 섞어 많이 만드는데 이번에는 크림치즈만 넣고 만들어 봤어요.
크림치즈만 사용해도 정말 맛있어서 사용하기 쉬운 크림치즈만 사용해도 좋은 것 같아요.
치즈 필링을 채우고 높은 온도에서 짧게 굽기 때문에 구움색 변화를 보면서 굽는 게 좋더라구요.
굽는 시간에 따라 치즈 필링의 점도가 달라지는데 짧게 구우면 더 부드럽고 촉촉한 식감으로 구워진답니다.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 11개 분량

▶재료

박력분 150g
아몬드가루 20g
설탕 40g
소금 1g
무염버터 80g
달걀노른자 35g

크림치즈 230g
설탕 45g
옥수수전분 10g
달걀 1개 (약 50g)
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 5g
뜨거운 생크림 130g
무염버터 30g
달걀노른자 15g + 우유 15g

▶레시피

1. 볼에 박력분, 아몬드가루, 설탕, 소금을 넣고 섞고 무염버터를 넣고 스크래퍼로 자르며 섞는다.
2. 밀가루와 버터가 섞여 작은 알맹이가 되면 달걀노른자를 넣고 한덩이로 뭉친 뒤 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지한다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 달걀, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
4. 뜨거운 생크림을 넣고 섞고 냄비에 넣어 약불에서 저으며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불에서 내리고 무염버터를 넣고 섞고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
5. 타르트 반죽을 밀어 펴고 8.5cm 원형 커터로 잘라 머핀 틀에 넣고 모양을 잡고 바닥에 포크로 구멍을 내고 다른 틀이나 유산지를 넣고 누름돌을 채운 뒤 180도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌다.
6. 식힌 치즈 필링을 체에 내려 짤주머니에 담고 식힌 타르트에 채우고 윗면에 달걀노른자와 우유를 섞어 바른 뒤 210도 예열한 오븐에서 8~10분 정도 굽는다.

▶Ingredients

150g Cake flour
20g Almond powder
40g Sugar
1g Salt
80g Unsalted butter
35g Egg yolk

230g Cream cheese
45g Sugar
10g Corn starch
1 Egg (about 50g)
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
130g Hot heavy cream
30g Unsalted butter
15g Egg yolk + 15g Milk

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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