Wie röstet man einen guten Espresso? Was beeinflusst den Geschmack beim Kaffeerösten am meisten? Wie finde ich das richtige Röstsystem? Und welche Fehler werden häufig gemacht?

Es gibt so viele Informationen über das Rösten von Kaffee, aber es ist schwer zu unterscheiden, was richtig und was falsch ist, und vor allem, was relevant ist und was nicht. Deshalb freue ich mich besonders, dass sich Philipp Schallberger von den @Kaffeemacher eine Stunde Zeit genommen hat, um sein Wissen und seine Erfahrung mit uns zu teilen.

In diesem Interview steckt so viel Praxiswissen. Nutze die Gelegenheit, es Dir zwei- oder dreimal in Ruhe anzuschauen und vergiss nicht, Dir Notizen zu machen.

Weitere Interviews mit Kaffee-Experten:
Interview mit Rob Hoos (Englisch): https://youtu.be/K-CSz2SO4eQ
Interview mit Chris Kornman (Englisch): https://youtu.be/eU3VOF04T3s
Q&A mit Morten Münchow (Englisch): https://youtu.be/76_4La8fCSQ
Interview mit Thomas Brinkmann & Nadine Karbach (Deutsch): https://youtu.be/yztL4OI-Et4

0:00 über Philipp Schallberger und die Kaffeemacher
4:00 Theorien zu Kaffeerösten
7:20 wichtigste Einflussfaktoren auf Geschmack
9:50 passenden Rohkaffee finden
11:07 Rohkaffee für Espresso
12:07 Rohkaffee für Filterkaffee
13:13 Rohkaffee verkosten
15:05 passenden Kaffee kreieren
16:24 Röstdauer und Chargengrösse
17:52 Röstdauer für Filterkaffee und Espresso
21:15 Vorheiztemperatur & BBP
24:38 Airflow und Drumspeed
27:20 Konvektion vs. Konduktion
30:11 Brennersettings beim Rösten
32:30 Espresso rösten
33:50 Rohkaffee Temperatur
35:24 Röstfarbe messen
37:40 Guten Kaffee für Gastronomie rösten
41:20 Häufige Fehler bei Kaffeeröstereien
42:40 Prozesse und Effizienz
45:00 Sampleroasting
46:49 Profile entwickeln
50:45 Röstmaschine auswählen
53:12 Mehr zu den Kaffeemacher:innen

Kurse, Beratungen, Equipment, Kaffees und viel Kaffeewissen findest Du bei den Kaffeemachern: https://www.kaffeemacher.ch/

Aillio Bullet R1 V2 Kaffeeröster: https://roastrebels.com/kaffeeroester/aillio-bullet
Kaffelogic Nano 7e Sampleröster: https://roastrebels.com/kaffeeroester/kaffelogic-nano
Bücher zu Kaffeerösten: https://roastrebels.com/zubehoer-heimroesten/buecher

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Wir von Roast Rebels haben uns einem einzigen Thema verschrieben: Kaffee einfach selber rösten. Einerseits bieten wir die bewährtesten Heimröster sowie qualitativ hochwertige Rohkaffees an, andererseits möchten wir Leute, die Ihren Kaffee zuhause rösten mit Tipps, Wissen, Röstprofilen und Tutorials dabei unterstützen, schnell zu guten Röstergebnissen zu kommen. Du findest daher viele Informationen und Röstprofile auf unserer Website, sowie hier im YouTube Kanal.
#heimröster #kaffeerösten

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