Receta de la paella de bogavante por Amadeo Faus. Un arroz seco de marisco muy sabroso por la potencia que le da el crustáceo y que se refuerza con el sabor del fumet
INGREDIENTES
1 bogavante cada dos o cuatro personas, al gusto
gambas y cigalas 1 o dos por persona
1 cebolla picada
un diente o dos de ajo picado
1 ñora
Tomate rallado tres cucharadas
100 gr por persona de arroz redondo
20 cc de aceite de oliva virgen extra
300 gr de rape, calamar o sepia
Caldo de pescado, 250 gr por persona
Una cucharada de pimentón dulce
Esperamos que disfrutéis el plato.

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Receta de la salsa de tomate https://www.youtube.com/watch?v=pfrZ0ociG8o Receta del fumet de pescado: https://www.youtube.com/watch?v=rem5NKXjEBo
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