現在我々が使っている「鍋」について、素材の物性と化学的な観点からそれら性能をまとめました。
0:22 比重、比熱、熱伝導率
6:23 耐食性、お手入れ、安さ
16:49 各素材の得意分野
23:09 備考(追加情報、毒性についてのガセネタなど)
28:41 お茶との相性
話の内容がざっくりとしていますので、全体の流れを解ってもらうには良いかと思います。
詳細な部分についての専門知識をお持ちの方がおられましたら、是非ともコメント欄に情報ください。


本動画の前編
[食]世界のお鍋①素材の歴史
https://youtu.be/suDH2kQcVeY

本動画の続編
[食]世界のお鍋③製法の違いと複合素材
https://youtu.be/LgS6oRnAku4
[食]世界のお鍋④形状の変遷と丸底文化圏 (4/15に公開予定)
https://youtu.be/ShKOx3Hg_2A

関連動画
[食]100年前のアンティーク鍋で釜飯を炊く X バイオマスとしての割り箸＆ピスタチオの殻 X 格安ロケットストーブ
https://youtu.be/OfRIexwGbTY
[完全版]謎の調理器具でイギリス料理を作る Challenge a British menu with the mysterious cookware
https://youtu.be/nbfbMKDeN1M
[完全版]英国の古鍋で印料理っぽく釜飯を炊くCooking Japanese rice like Indian style with English antique pan(4/9に公開予定)
https://youtu.be/ysjyF23fH-I


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Chime & MDK - Arcade Dwellers [NCS Release]
https://youtu.be/FZ1Bl0Mk5uA
T & Sugah - Cast Away ft. Ayve [NCS Release]
https://youtu.be/TUD8zrhU730

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